quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Bragadeiro de café

1 lata de leite condensado
1 colher sopa de margarina
4 colheres de sopa de café solúvel
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher café de canela em pó


modo de preparo


leve todos os ingredientes ao fogo baixo até desgrudar da panela. deixe esfriar. faça bolinhas e passe em confeito coloridas.


rendimentos 50 unidades.

Trufa Crocante
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
1/2 copo req de doce de leite
2 colheres sopa de creme de leite
1/2 copo req de pé de moleque bem picadinho
1/2 copo req de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de Fazer
derreta o chocolate acrescente os
outros ingredientes não leve para gelar
faço bolinhas.

sonho salgado

BOLO DE TAPIOCA

01pacote de massa de tacioca
01litro de leite fervendo
200mlde leite de coco
02xicarade açúcar refinado
01 colher de(sopa)rasa de manteiga
01coco ralada

Modo de Preparo.
Leve o leite ao fogo para ferver
em uma tijela ponha os ingredientes
secos.Feito isso adicione o leite
fervente e mexa bem.Uma fôrma de
anel despeje a massa,cubra e deixe
descansar por 3 horas.E Sirva-se.

SONHO SALGADO

ingredientes:
30g de fermento biologico
01colher de (sopa)de açúcar
011/2xicara de batata
01xicara de(chá)de leite morno

branco e preto

ingredientes;

1 lata de leite condensado
2 colheres(sopa) de manteiga
3 gemas
1 colher(chà) de baunilha
1 xic. (cafe) de leite
1 xic. chà dechocolate

preparo;

leve todos os ingredientes ao fogo baixo,
exceto o chocolate , mexendo bem atè que desgrude
da panela retire do fogo misture o chocolate a metade da massa
e volte ao fogo por 3 minutos .deixe as massas esfriarem agora
e so fazer uma bolinha branca e uma de chocolate e uni-las passar
em açùcarcristal e refinado.

pastelzinho de frango

ingredientes:
5 xícaras de trigo
1/2 xícara de queijo branco ralado
2 ovos
1 colher de (sopa)de fermento em pó
3 colheres de (sopa)de margarina
1 xícara de leite
sal a gosto
4 claras batidas para empanar
3 xícaras de farinha de rosca para empanar
oléo para fritar.


Recheio

2 peitos de frango pequenos
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de margarina
1 tomate picado
1 colher (sopa) de coentro
1cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de azeitonas sem caroços picadas

MODO DE PREPARO:
massa

Misture todos os ingredientes com as mãos,amasse bem e leve a geladeira por 30 minutos.
Abra porções da massa,recheie e feche no formato de pastéis.
Frite em oléo quente até dourar.

preparo do recheio:
cozinhe o frango em água e sal depois desfie. em uma panela,frite a cebola na margarina até dourar,acrescente o tomate, o frango,o coentro,o caldo de galinha,a azeitona e refogue.

barquete de legumes

massa:
1kg de trigo
1/2k de gordura vegetal
300m de soda limonada
1colher(chà)de sal

recheio:
1/2k de batata cozida cortada em cubos
2latas de seleta de legumes escorridas
1lata de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2colheres(sopa)de contro picado
1/2k de requeijão

preparo:
em um recipiente,misture o trigo,a gordura vegetal,a soda e o sal.
a masse vigorosamente até obter uma massa omogênea.forre o fundo e as laterais das forminhas próprias e faça alguns furos com o auxílio de um garfo.
distribua as forminhas em uma assadeira,leve ao forno preaquecido até dourarem ligeiramente(cerca de 25 minutos).aguarde esfriar,desenforme e distribua o recheio preparado.decore a gosto,e se desejar reserve até a hora de servir.

Mini Hamburguer

Mini Hambuguer

Ingredientes
1 k de carne moída
1 pacote de creme de cebola
Requeijão cremoso
2 cebola ralada
sal á gosto
pimenta a gosto
Modo de Preparo
Misture a carne com creme de cebola
deixe curtir e modele os (Mini Hamburguer)
Montagem
Abra a massa com (0,5 cm- Espessura e corte disco com 7 dm).
Passe colher de sobremesa de molho espete o mini-hambuguer previamente grelhado no palito de churrasco.
Coloque o mini- hambuguer espertado sobre a massa com molho
e disponha uma porção de queijo,cubra com outro disco de massa.
Aperte as bordas fechando bem a massa.
Pincele gema e salpique gergelim leve ao forno p/assar pré-aquecido por minutos.

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Frango assado com legumes

Frango assado com legumes




1 frango
2 cenouras cortadas
6 batatas pequenas cortadas
1 xícara (chá) de erva-doce
1 limão siciliano cortado ao meio
1 cebola cortada em pétalas
2 xícaras (chá) de vinho branco
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de gengibre ralado
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de sal


Lave bem o frango. Coloque a cebola e o limão dentro do frango e amarre com um barbante. Em um refratário alto, coloque os legumes cortados e o frango inteiro. Tempere a manteiga com o gengibre, o alho e o sal. Besunte o frango com esta manteiga temperada, regue com o vinho e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe mais 40 minutos para dourar.

RENDE: 8 porções por R$ 24,00.

Ass: Edson Santiago

Bom Bocado

Bom Bocado






- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 6 gemas


Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Deixe amornar. Enquanto isso, hidrate o coco com o leite de coco, dissolva a farinha com o leite e peneire as gemas. Misture tudo em uma tigela e depois coloque em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de alumínio. Levar para assar em forno a 180°C por 15 minutos.


Ass: Edson Santiago

Bolo de Queijo





- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA A CALDA:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 vidro de leite de coco
- ½ xícara (chá) de coco ralado


Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga. Bater. Em um bowl, coloque o queijo, a farinha, o fermento e misture bem, acrescente o conteúdo do liquidificador e misture. Em uma forma untada e enfarinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Calda: em uma panela, misturar todos os ingredientes e mexer bem até engrossar. Despejar por cima do bolo assado.

Ass: Fabiana

bolo embrulhado

bolo embrulhado
ingredientes massa
08 ovos
08 colheres(sopa)de áçúcar
08colheres(sopa)de farinha

calda
01 lata de leite condensado
01 litro de leite
02 colheres(sopa)de maisena
02 colheres (sopa)de chocoleteem pó

rende:40 fatias
tempo de preparo :01hora

modo de preparo

para a massa:batas as claras,o áçúcar e depois
as gemas.acrescente a farinha,mexendo de leve.asse em uma assadeira retangular de 45x35cm.para a calda:misture tudo queleve ao fogo até engrossar.corte em pedaços,passe pela calda e depois pelo coco ralado.embrulhe em papel luminado.

torta de morango

4 ovos
1 lata de leite condensado
1litro de leite
3colheres de (sopa)de maisena
3colheres de(sopa)de açucar refinado
2 caixas de creme de leite 200g

modo de preparo
bater no liquidificador o leite,a maisena,as gemas e o açúcar.levar ao fogo o leite condensado,mexendo sempre até engrossar,em fogo brando.retirar do fogo e coloque em pirex grande.untada com manteiga.depois de frio,coloque1/2quilo de morangos partidos,em sentido do comprimento.bater as claras em neve e acrescentar4colheres de açúcar refinado.juntar o creme de leite,só misturado,e em seguida jogar sobre os morangos.levar para a geladeira.

Coxinha de Macaxeira.

02k de macaxeira cozida,
02 tablete de caldo de galinha;
02 claras.

Preparo
Cozinhar a macaxeira junto com a charque,tirar a charque passar
no liquidificador,em seguida refogar com tempero a gosto.
Recheio
A gosto:charque,frango,carne moída,calabresa,etc.
Montagem.
Machucar a macaxeira e em seguida por as claras,envolver bem as claras na macaxeira,levar a
geladeira por 20 minutos,feito isso pegar a massa aos poucos e formar a coxinha,
rechear com a carne seca passar na clara no trigo ou na farinha de rosca fritar em óleo
quente.

Brigadeiro de café.
01lata de leite condensado + 01 colher (sopa) de margarina +04 colheres (sopa)de chocolate
(em pó).
01colher (café)canela em pó.
Preparo
leve todos os ingredientes ao fogo baixo até desgrudar da panela. Deixe esfriar em prato untado
com margarina. Faça bolinhas e passe no confeito colorido .
Bolo de tapioca
01pacotede massa de tapioca
01litro de leite fervendo
200ml de leite de coco
02xicaras de açúcar refinados

01colher (sopa) rasa de manteiga
01coco ralado
preparo
leve o leite ao fogo para ferver.
Em uma tigela ponha os ingredientes secos.
Feito isso adicione o leite fervente e mexa bem.
Uma forma de anel e despeje a massa, cubre e deixe descansar por 3 Horas.

Torta de Romeu e Julieta
02xicara (chá)de açúcar
04ovos (clara separadas)
011/2xicara de margarina ou manteiga
01xicara (chá)de leite
½ k de leite
01 colher (sopa)de fermento em pó
200g de goiabada
01lata de leite condensado
01xicara (chá) de queijo ralado
½ xicara (chá)de coco ralado açúcar de confeiteiro

Na medida certa

os ingredientes das receitas sempre aparecem medida em xícaras, e colheres ,objetos

que estão a venda em supermercados e lojas.

Veja abaixo como medir alguns ingredientes:


chocolate em pó (cacau em pó )

1xíc(chá)=90g

1/2xíc (chá) =45g

1/3xic(chá)=30g

1/4xíc (chá)=20g

1colher(sopa)=6g


AÇUCAR

1xíc.(chá)=180g

1/2xíc. (chá)=90g

1/3xíc.(chá)=60g

1/4xíc.(chá)=45g

1colher(sopa)=12g


TRIGO

1xíc.(chá)=120g

1/2xíc. (chá)=60g

1/3xíc.(chá)=40g

1/4xíc.(chá)=30g

1colher(sopa)=7,5g


manteiga ou (gordura ou vegetal )

1xíc.(chá)=200g

1/2xíc. (chá)=100g

1/3xíc.(chá)=65g


LÌQUIDOS

(leite,água,óleo,café

bebidas alcoólicas,etc,)

1xíc.(chá)=240ml

1/2xíc. (chá)=120ml

1/3xíc.(chá)=80ml

1/4xíc.(chá)=60ml

1colher(sopa)=15ml

È a mesma coisa!confira algumas

equivalências de medidas.

1xíc.(chá)=16 colheres(sopa)

1/2xíc. (chá)= 8 colheres(sopa)

1/3xíc.(chá)= 5 colheres(sopa) + 1 colher

1/4xíc.(chá)= 4 colheres(sopa)

1colher(sopa)=3 colheres(chá)

1/2litro = 2 xic ( chá)

1 litro = 4 xic (chá)

coxinha de macaxeira

1k de macaxeira cozida
2 tabbletes de caldo de galinha
2 claras
preparo
cozinhar a macaxeira junto com a charque passar no liquidificador em seguida
refogar com tempero a gosto
recheio
a gosto chargue frango carne moida calabresa
montagem
machucar a macacheira em seguida por as charas envolver bem as charas
na macacheira levar a geladeira por 20 minutos feitos isso pegar a massa
aos poucos e formar as coxinhas recheiar com a carne seca passar na chara no trigo
ou farinha de rosca fritar em oleo quente

rosimary

brigadeiro de maracujà

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 colher(sopa) de trigo
1/4 de xic. de suco de maracujÀ concentrado

preparo;

coloque em um recipiente alto
o leite condensado e o trigo misture bem
acrescente o creme de leite e a manteiga leve a o fogo
atè obter um creme grosso. adicione o suco e volte
a o fogo aTe que esteja em ponto de enrolar. espere esfriar e enrole.

andrea maria pereira de carvalho

Fricassé de Frango

Fricassé de Frango




- 1kg de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 tomates picados
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- 2 xícaras (chá) de milho cozido
- 2 xícaras do caldo do cozimento do frango
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

DEMAIS INGREDIENTES:

- 6 fatias de pão de forma
- batata palha para decorar


Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola. Acrescentar o frango e os tomates. Colocar a salsinha e reservar. Em um liquidificador, bater o milho, o caldo, a farinha de trigo e sal. Despejar a mistura em uma panela e mexer bem até engrossar. Desligar o fogo e acrescentar creme de leite.

Em um refratário, cobrir o fundo com as fatias de pão de forma, colocar o refogado, o creme por cima, polvilhar queijo ralado e levar para gratinar por 5 min em forno a 180ºC. Retirar do forno e cobrir com batata palha.

Ass: Edson Santiago

nego bom

20 bananas pratas
1k de açucar
2limães

preparo
amasse as bananas com o açucar e leve ao fogo mexer bem até desgruda do fundo da panela.coloque suco de limão retire do fogo e bata bem faça bolinhas passe no açucar cristal e coloque-os na forminha de papel.
fabiana maria

Cocada de Forno

Cocada de Forno




- 1 coco fresco ralado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos


Antes de misturar todos os ingredientes, é preciso hidratar o coco ralado no leite de coco. Depois, coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje-a em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Sugestão: sirva a cocada ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete.

Ass: Edson Santiago.


Empadinha de Bacalhau

4 xíc.de trigo+ 1xíc.de gordura hidrogenada+
2 gemas+1/2 xíc.de manteiga+1colher(sopa)
de água+sal a gosto.

RECHEIO
1 cebola picada+2 tomates picadas+sal e pimenta
do reino a gosto+1/2 de bacalhau desaligado cozido
e desfiado+1 colher (sopa) de recheio verde picado
+3 colheres (sopa) de azeitonas picadas.

PREPARO
misture o trigo, a manteiga,a banha,1 gema,
a água e sal.Reserve,para o recheio,frite
a cebola no azeite por 2 minutos.
Acrescente o tomate,sal pimenta e refogue
por 2 minutos,adicione o bacalhau,refogue e
coloque os ingredientes restantes.Com
2/3 da massa,forre forminhas de empada.
Coloque o recheio,cubra e decore com a massa
restante.Leve ao forno preaquecido por 30
minutos.

brigadeiro com recheio de banana

ingredientes
1 lata de leite condensado
500g ou mais de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
100ml de leite
1 a 2 bananas

modo de preparo

coloque a margarina numa panela em fogo médio,e depois misture com a lata de leite condensado,mexa até obter consistênsia.
depois misture o chocolate em pó com o leite.
misture até passar um pouco do ponto de brigadeiro,para poder colocar a banana picada dentro.
e leve a geladeira.
depois é só servir.

torta de limâo

1 pacote de biscoito maisena
200g de margarina
1 lata de leite condensado
1/2 xic. de suco de limâo
2 claras
6 colheres de (sopa) de acùcar

preparo;

triture os biscoitos e misture
a manteiga forre a forma recheie a massa
com o leite condensado e o suco de limâo
bata as claras com o acùcar atè ficar em ponto de suspiro
cubra a torta e leve a o forno atè dourar

torta salgada

Torta salgada

02xic.(chá)maionese
1/2xic.(chá)de leite
2e1/2xic.(chá)de trigo

preparo
junta todos os ingredientes com as mãos.forrar uma forma desmontável com a massa.
recheio
1/2batata cozida e espremida
200gde queijo mussarela
200gde presunto picado
preparo do (recheio)
cozinha a batata em seguidaespremer e fazer um purê sem leite só com manteiga,corta o presunto miudinho.
cobertura
03ovos batidos ligeiramente
01lata de creme de leite
1/2pacote de queijo ralado
preparo da(cobertura)
mistura todos os ingredientes e cobrir a torta levar ao forno até dourar.
montagem
1:camada:o pirê
2:camada:o queijo
3:camada:o presunto por último a cobertura

torta salgada

ingredientes:
2 xícaras de (chá)de maionese
1/2 xícara de (chá) de leite
2 1/2 xícaras de trigo

preparo:
juntar todos os ingredientes com as mãos.
forrar uma fôrma desmontável com a massa.

recheio:
ingredientes
1/2 kg de batata cozida e espremida
200g de queijo mussarela ou prato
200g de presunto picadinho

preparo do recheio
cozinhar a batata em seguida espremer e fazer um purê sem leite só com manteiga.
cortar o presunto bem miudinho .

cobertura:
ingredientes
03 ovos batidos ligeiramente
01 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacote de queijo ralado

preparo da cobertura
misturar todos os ingredientes e cobrir a torta.
levar ao forno até dourar.

montagem
1 camada o puré
2 camada o queijo
3 camada o presunto picadinho e por último a cobertura.

Bolo de Milho Verde Especial

Bolo de Milho Verde Especial.

Ingrediente:
04 - ovos
02 - xícaras de (chá) de Açúcar
01 - xícara de (chá) de leite de coco
01 - colher de (café) de sal
01 - colher de (sopa) de manteiga derretida
05 - espigas de milho verde

Modo de Preparo
Coloque todos os ingrediente no liquidificador, bata por alguns minutos. Depois despeje em um fôrma untada e polvilhe com açúcar e leve para assar em forno médio préaquecido aproximadamente por (1 hora) em banho - maria e na metade do tempo,retire do banho - maria e deixe terminar de assar e dourar.

Ass: Edson Santiago.